Ozstar Nuts Peanut Almond Hazelnut Pistachio Sunflower Seeds Pumpkin Seeds Roasting Machine

تحميص القهوة 

تحتوي القهوة على أكثر من ألف مادة مختلفة ولكن حوالي 50 منها فقط هي المسؤولة عن النكهة الأصلية والكثير من هذه النكهات تبرز أثناء عملية التحميص وأثناء هذه العملية يزيد حجم حبوب القهوة بمعدل 50-100% ويقل وزنها ويتحول لونها من الأخضر إلى البني وتفرز العديد من المواد المنكهة, يعتمد طعم القهوة النهائي على عملية التحميص والتي تعتبر مزج بين الفن والعلم.

 

أشهر طريقتين للتحميص هما طريقتا الأسطوانة والتحميص باستخدام الهواء الساخن وعامة يتم تحميص أنواع القهوة الفاخرة في اسطوانات على دفعات صغيرة لمدة 12 دقيقة تقريبا في درجة حرارة 230 مئوية ولأن هذه الكميات الصغيرة لا يمكنها سد حاجة السوق الهائلة للقهوة يتم تحميص معظم حبوب القهوة صناعيا بطريقة الهواء الساخن في درجات حرارة عالية جدا خلال وقت بسيط.

تكون حبوب القهوة المحمصة صناعيا حمضية المذاق إلى حد ما بينما يعمل التحميص البطيئ على إزالة الأحماض الغير المرغوب بها وأثناء التحميص يتكرمل كل من السكر والكربوهيدرات التي توجد في حبوب القهوة وتتحول إلى مادة تعرف باسم زيت القهوة وعلى الرغم من أن تلك المادة الهشة ليست بالفعل زيتا إلا أنها المسؤولة عن مذاق ونكهة القهوة فكلما زادت مدة التحميص الحبوب كلما تصاعد المزيد من الزيت إلى سطح الحبوب.

درجات تحميص القهوة

1-بن أخضر : حبوب بن الأخضر عند وصولها إلى الحوض ويمكن تخزينها لمدة تصل إلى سنتين.

2-مرحلة التجفف : عند تحميص حبوب البن فإنها تفقد الماء ويزيد حجمها تتم هذه المرحلة بالتحميص على درجة الحرارة 165

3-تحميص القرفة : مستوى تحميص خفيف ويكون مباشرة قبل حدوث التشقق الأول لون بني فاتح تمتاز الحبوب المحمصة بنكهة حمضية حادة وتشبه الشاي في خصائصها تتم هذه المرحلة بالتحميص على درجة الحرارة 196 ْم.

4-تحميص نيوإنغلاند : لون بني معتدل هذا نوع من التحميص هو المفضل لبعض المحامص خاصة أنه يبرز المزايا الأصلية للقهوة فضلا عن درجة الحموضة تتم هذه المرحلة بالتحميص على درجة الحرارة 205 ْم.

5-التحميص الأمريكي : بني فاتح متوسط بالاتجاه نحو نهاية الحوض عملية تحميص شائعة لبعض أنواع البن الأصلي تتم هذه المرحلة بالتحميص على درجة الحرارة 210 مْ.

6-تحميص المدينة : بني متوسط عملية شائعة في معظم محامص القهوة المتخصصة وهي جيدة لتذوق الطابع الأصلي للبن تتم هذه المرحلة بالتحميص على درجة الحرارة 219 مْ.

7-تحميص المدينة الكامل : بني غامق ويظهر هنا لمعات الزيت وتبدو مزايا التحميص ملحوظة تكون العملية هنا في بداية الحوض الثاني وهذا المستوى من التحميص مستخدم في خلطات قهوة اسبريسو تتم هذه المرحلة بالتحميص على درجة الحرارة 225 مْ.

8-تحميص فيينا : بني داكن معتدل ذات سطح زيتي خفيف ذات طعم مر ونكهة كراميل تصبح الخصائص مختلفة بالتحميص عند هذا المستوى تتم هذه المرحلة بالتحميص على درجة الحرارة 230 مْ.

9-التحميص الفرنسي : بني داكن يلمع من وجود الزيت تدرج في الاحتراق وتراجع في الحموضة في نهاية الحوض الثاني تكون خصائص التحميص مهيمنة في هذا المستوى تبدو هنا نكهة القهوة المحمصة تتم هذه المرحلة بالتحميص على درجة الحرارة 240مْ.

10-التحميص الإيطالي : بني داكن جدا وبراق ذات ذات نكهة محترقة تختفي الحموضة في هذه المرحلة تقريبا تكون الحبوب نحيلة تتم هذه المرحلة بالتحميص على درجة الحرارة 245 مْ.

11-التحميص الإسباني : بني غامق جدا يكاد يكون أسودا وبراق جدا ذات نكهة متفحمة رقيقة ومسطحة تتم هذه المرحلة بالتحميص على درجة الحرارة 250 مْ.

Nuts Roaster Machine Ozstar Peanut Hazelnut Almond Chickpea Pistachio Roasting Machine

In the OS 175, the product is moved on AISI 304 stainless steel conveyor. This all electric eco friendly machine is incorporated with high resistance tubes to generate the heat inside the chambers.

The tubes have a spiral design to increas the surface of the heating area. The user has the flexibility to adjust the product thickness on the conveyor. Since this is an electric model and does not have any fossil fuels in them, the machine wont be emittin any harmful fumes and is safe to be used in small stroes. 

Despite the smaller size, Roaster have advanced programmable logic controllers PLC, and electronics. It also has a smart touch screen attached to the Roaster for various operation setting such as adjusting the temperature, the speed of the conveyor, storing the recipes and many more. 

It also has an easy Access emergency stop button to shut down the Roaster immediately. The Roaster also has a small detechable collector attached to it for transfer of the processed product. Roaster has Wheel underneath its platform for easy movement based on the needs. 

This relatively maintance free machine is avaliable both in exotic handmade copper design and in a full stainless steel mode.

Track Roasting Machine Ozstar Nuts Peanut Hazelnut Almond Pistachio Sunflower Seeds Pumpkin Seeds Roasting Machine

ÖZ STAR OS 175 roaster is a small-scale industrial track Roaster designed by keeping in mind the small stores and R&D units. 

https://www.haberekspres.com.tr/genel/characteristics-of-tree-nuts-3-h134229.html

It’s aesthetically appealing design also facilitates it to be exhibited in the showrooms of the manufacturers to showcases their products being processed. 

This light-category roasting machine can perfectly process small amounts of nuts and seeds. Hence it is also widely accepted for usage under laboratory conditions for product testing and recipe development.

Nuts Roasters Ozstar Peanut Almond Hazelnut Pistachio Chickpea Sunflower Seeds Pumpkin Seeds Roasting Machine

The advantages of ÖZ STAR NUTS ROASTERS

ÖZ STAR ROASTERS,

The shel life of the seeds and nuts are increased to 5 and 12 months respectively due to patented roasting techniques which preserve the taste of the product. Complete automation which increases the efficiency, speed, perfection. Modern thermal insulation techniques, custom designed heat exchangers, preciseand controlled air circulators give a high degree of homogenously roasted prodcuts. 

https://www.haberekspres.com.tr/genel/characteristics-of-tree-nuts-3-h134229.html

The ability to memorize up to 200 recipes and with smart screen controls. Unlike the other roasting machines where the salted product is prone to stray away from the prodcut due to the hot stream of air, our contemporary machines can roast even the salted product with perfection. Energy efficient burners, reliable electronics and control systems which assist in lowering the Manufacturing costs and raises profit margins. A highly versatile machine which can process several types of seeds and nuts. 

The raw material we use is strictly vetted to adhere to European standarts of quality. Self-cleaning system and self diagnosis system. The cleaning brush is made up of highly-density steel wool fibres that keep cleanin the porous conveyor as its operating and keeps removing any sediment that may get deposited on the conveyor. There is also water assisted cleaning system that can be used after the production is finished. The machine is designed to be user-friendly in cleaning and maintain hygiene as per the FD REGULATİONS. FDA and EU friendly design. 

Designed for ruggedness sthat could withstand the pressure of heavy duty. Made up tı Stainless steel which is quite remowned for its low carbon content which means less carbide precipitation in the heat affected zone and lower susceptibility to intergranular corrosion. This machine is designed on a modular architecture in order to be able to get synchronised with other components in the assembly line such as salting units or coating units. This helps to increase the production line without significant additional costs.

Nuts and the Benefits Ozstar peanut hazelnut almond pistachio roaster

MACADAMIA NUTS AND THE BENEFITS

Macadamia nuts are the most expensive nuts in the world almost twice as much as other nuts like the almonds, and they've been breaking price records year after year. Considered a high-quality dessert nut because of its rich, buttery flavour, macadamia nuts are a popular treat and a trendy import in countries like China and the United States. Each nut is made up of 80% oil and 4% sugar. The high fat and low sugar content make macadamia nuts ideal for many healthy eating and weight loss programs, including the Keto diet, which cuts carbs while emphasizing good fats.

https://www.haberekspres.com.tr/genel/characteristics-of-tree-nuts-3-h134229.html

(See the reputed OZSTAR nuts roasting machines www.ozstarmakina.com)

The main reason is the slow harvesting process. While there are ten species of macadamia trees, only 2 produce the pricey nuts and it takes seven to 10 years for the trees to even begin producing nuts. The flowering trees originated in northeastern Australia and the nuts were eaten by the Australian aboriginal people. They called the trees "Kindal Kindal," but British colonists eventually renamed them macadamia, after Dr. John Macadam. Despite originating in Australia, macadamia trees were first commercially grown in Hawaii. Hawaii has the perfect climate for the trees — they need lots of rain, rich soil, and warm weather to thrive, which means regions that don't meet those requirements have to import macadamia nuts all the way from Hawaii, South Africa, Latin America, or Australia. In addition, because it takes the trees anywhere from four to six months to flower, the nuts all mature at different times of the year. They are harvested only five to six times a year, typically by hand. Their thick shell, often removed before sale, makes it difficult to tell the ripe nuts from the unripe ones, making the harvesting process more work-intensive and costly. Macadamias have become increasingly popular because of their high fat content. With 20.9 grams of fat per pound, they contain more fat than any other nuts, which is why people used to think macadamia nuts were unhealthy. In reality, a majority of that fat is 100% cholesterol free and contains palmitoleic acid, which can improve your metabolism and help your body maintain healthy levels of insulin.

But the global macadamia supply is expected to increase. Exporters predict that a bubble in the global macadamia industry is about to burst. If that happens, macadamia nuts may no longer be the most expensive nuts in the world.

OZSTAR (www.ozstarmakina.com)has the best roasters of various capacities to give you perfectly roasted peanuts! We also provide additional equipment for flavoring and seasoning the nuts. OZSTAR (http://www.ozstarmakina.com/en) also provides additional flavoring and seasoning equipment for nuts.